開胃菜：糖醋脆皮蘿蔔
食材:
白蘿蔔一根、純釀造醬油(生抽)適量、醋兩大勺、冰糖兩大勺、薑片少許、辣椒少許、鹽適量。
說明：生抽其實就是我們一般所稱的料理用的純釀造醬油，較鹹且顏色較淡；老抽則適用於食物的上色，如滷豆腐等。大多是由生抽再加入焦糖色素而成，口味較為甘甜。
做法：
① 白蘿蔔洗淨，切成薄片，盡可能薄些；
② 切好的蘿蔔醃制三十分鐘左右，醃出水分後用手擠出蘿蔔多餘水分，擠出水分的蘿蔔呈透明狀；
③ 把薑片、蘿蔔、辣椒一起放入一個大碗中，倒入用生抽、醋、糖調製好的糖醋，注意汁要沒過蘿蔔；
④ 蓋上保鮮膜，醃制二十四小時後即可食用，醃好的蘿蔔口感特別脆，酸甜開胃爽口。
開胃小菜結束了，👇進入大餐時段。
紅燒素排
食材:
豆皮兩張、鐵棍山藥兩根、八角一顆、薑片少許、釀造醬油少許、紅糖少許、香菜少許。（可不放）
做法:
① 把鐵棍山藥去皮切段，放蒸鍋上蒸至六成熟；
② 把豆腐皮切成長條，裹在山藥上面；
③ 平底鍋倒入少許油，把裹好的素排放入鍋內煎制兩面金黃；
④ 鍋內放少許油，把生薑、八角爆香後，再放入水及佐料，待大火燒開後放入素排，轉小火燉至素排入味，最後大火收汁，裝盤，撒上香菜。一道香噴噴的素排出鍋嘍～
麻辣素香鍋
食材:
鹵水百葉一張、花菜、木耳、杏鮑菇、芹菜、紅椒或乾辣椒、香菜（可不放）、洋蔥(忌五辛可不放)、熟白芝麻、薑絲、辣味豆瓣醬各少許。
做法：
① 把所有菜洗淨，花菜、百葉用開水焯一下，木耳泡一下，杏鮑菇手撕成條，百葉切寬條，紅椒、洋蔥切絲，香菜、芹菜切段；
② 鍋內倒入油放入薑絲炒香；
③ 把花菜放入鍋內翻炒幾下後再放入洋蔥、杏鮑菇翻炒幾下，繼續放入百葉結、紅椒、木耳繼續翻炒；
④ 放入鹽、老抽、糖、辣味豆瓣醬及少許水，大火快速翻炒幾下放入芹菜翻炒收汁，撒上香菜出鍋裝盤，最後撒上熟芝麻。（喜歡麻的朋友們，可以再加點花椒，根據個人口味調整。）
素燴獅子頭
要做好這道燴素獅子頭，首先我們要先學做素獅子頭呦~
食材:
素獅子：馬鈴薯一顆、胡蘿蔔半根、燕麥片適量、素雞丁少許、蔥花少許（忌五辛不放）、薑末少許、咖喱粉少許、鹽少許（以上材料可以根據個人口味調整）。
做法:
① 馬鈴薯蒸至五分熟備用；
② 把胡蘿蔔和蒸了五分熟馬鈴薯刨絲，再把素雞丁、燕麥、咖喱粉、鹽、薑末、蔥花放在一起攪拌均勻，然後把材料搓圓；
③ 把做好的素獅子頭放入油鍋裡炸至金黃撈出；
④ 鍋內倒入水少許油，先放入胡蘿蔔片翻炒幾下，後放入平菇炒至出汁，再放入素獅子頭及水、釀造醬油、鹽；大火燒開，中火燜一分鐘後，放進綠色菜拌勻，最後勾芡裝盤即可。
八寶翡翠燒賣
燒賣餡食材：糯米、玉米粒、麥仁、香菇、胡蘿蔔、豌豆、香乾、麵筋、薑末少許、香蔥末少許（忌五辛不放），老抽少許。
餡料做法：
① 把糯米、玉米粒、麥仁，洗淨煮熟後放涼備用。
② 把香菇、香乾、水麵筋、胡蘿蔔洗淨切丁，胡蘿蔔和豌豆用開水焯一下。
③ 鍋內倒入油，燒熱放入薑末炒香，後放入香菇、香乾、麵筋、胡蘿蔔、豌豆，翻炒一分鐘後放醬油、鹽、糖翻炒幾下出鍋即可；
④ 把以上炒熟的餡料和煮熟的糯米和蔥花拌勻餡料OK啦~
麵皮做法：燒賣麵皮做法同餃子皮基本是一樣的，區別就是想面皮透明就用澄粉代替小麥粉，溫水和麵。
☆ 在擀好的燒賣皮裡包上餡料，再捏出一個小裙邊，上蒸鍋蒸十五分鐘。熱呼呼的燒賣出爐，趕緊先嘗一個吧！這樣的素燒賣，看著賣相就能輕鬆俘獲非素食的家人啦～
春意小炒
食材:
冬筍半個、豌豆若干、紅椒少許、杏鮑菇兩個（小的）、薑絲少許、釀造醬油少許。
做法:
① 把冬筍焯水備用；
② 鍋內倒入少許油，放入薑絲爆香後加入豌豆翻炒幾下，再放入冬筍和杏鮑菇一起翻炒一分鐘；
③ 最後放入紅椒絲、鹽、釀造醬油，快速翻炒出鍋。小炒菜要求速度，火候哦～
橄欖四季豆
食材：
四季豆若干、豆乾三塊、紅椒少許、胡蘿蔔丁少許、橄欖菜少許、蔥絲少許(忌五辛可不放)、釀造醬油少許。
做法：
① 四季豆、胡蘿蔔、豆乾、紅椒各切丁備用；
② 鍋內倒入少許油，放入蔥絲、薑絲爆香後，加入四季豆和胡蘿蔔丁一同翻炒一分鐘；
③ 然後加入豆乾丁、橄欖菜繼續翻炒，最後放入鹽、醬油快速翻炒出鍋。
五彩時蔬小炒
食材：
豌豆若干、番薯粉絲少許、紫甘藍、芹菜少許、紅椒一個、茶樹菇一小把、薑片少許、黑胡椒少許、素高湯適量、蒜一顆（忌五辛不放）。
做法：
① 紫甘藍切絲，茶樹菇洗淨用手撕成一條一條的，芹菜切段，紅椒切絲 ，薑切絲備用；
② 把鍋內倒入少許油放入薑絲和蒜片爆香，然後放入青豌豆翻炒幾下後，再放入茶樹菇繼續翻炒出汁，加入番薯粉絲、紫甘藍、紅椒、鹽、釀造生抽繼續翻炒；
③ 最後淋入素高湯撒上芹菜和少許黑胡椒粉，大火翻炒出鍋，裝盤即可。
五彩時蔬小炒--麻醬金針菇
食材：
金針菇一把、豆皮少許、香菜少許、芹菜少許、紅辣椒兩個、芝麻醬一碟、醋少許、紅糖少許、麻油少許、釀造醬油少許。
做法：
① 金針菇和豆皮洗淨後用開水沖一下；
② 把金針菇、豆皮、芹菜混合在一起，然後加入鹽、釀造醬油、麻油、芝麻醬、辣椒、香菜一起拌勻就OK嘍～一道簡單而不失美味的涼拌菜～
珍珠丸子
食材：
長糯米適量、香菇三朵、平菇少許、板豆腐一塊、荸薺少許、玉米澱粉少許、生薑末、鹽、糖、胡椒粉、釀造醬油各少許。
做法：
① 糯米提前放在溫水中浸泡5小時備用；
②板豆腐上蒸鍋蒸6—10分鐘，再碾成泥，其餘食材全部切碎備用；
③ 鍋內入油，放入生薑末煸幾下，依次放入香菇、平菇，加少許鹽和釀造醬油翻炒，待香菇的香味出來後關火，放入胡蘿蔔、豆腐、適量玉米澱粉、胡椒粉充分攪拌成陷；
④ 將餡料搓成丸子，在事先泡好的糯米裡滾一下，丸子上沾滿了米粒，擺在盤子中；
⑤ 蒸鍋中水燒開，放入裹了糯米的丸子大火蒸制8—10分鐘即可，再弄上一點番茄醬做點綴，簡直顏值爆棚～
紅燒烤麩
食材：
烤麩一塊、香菇五朵、黃花菜一小把、花生米二十粒、筍片少許（可不放）、八角兩顆、薑片、釀造醬油、鹽、紅糖各少許。
做法：
① 把花生米放少許鹽煮熟備用（煮花生的水不要倒掉後面還可以用的哦）；
② 把烤麩切成小方塊和筍一起放入開水裡面焯一下，把香菇洗淨切成兩半備用；
③ 鍋內倒入油，放入薑片、八角爆香後放入筍片、香菇、黃花菜翻炒均勻，再放入花生米、烤麩 ；
④ 倒入調料及煮花生米的湯，用大火燒開後用小火收汁濃厚，裝盤淋上幾滴麻油，再撒上少許熟芝麻即可。
糯米藕片
食材：
蓮藕一節、糯米適量、紅棗五顆、薑片三片、冰糖、紅糖各少許 。
做法：
① 先將糯米泡半個小時左右淘洗乾淨瀝乾水待用；
② 蓮藕去皮、頭部切開、水龍頭對準蓮藕的小孔、將蓮藕沖洗乾淨，沖好的蓮藕孔塞入糯米、邊塞邊用竹簽穿插結實、塞好的蓮藕的平面用切出的的蓮藕頭部堵住、用竹簽插定形、這樣糯米就不會漏掉；
③ 拿一個砂鍋放入水、加入冰糖，紅棗、薑片、放入做好的糯米蓮藕、煮開後關小火燉煮2個小時左右關火，撈出蓮藕待涼切成片擺入盤中、淋上鍋中煮蓮藕的糖汁即可。
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