材料：
A杏鮑菇1斤
九層塔1把
B地瓜粉1杯
泡打粉1.5小匙
麵粉1/2杯
豆腐乳1小塊
醬油2大匙
薑泥1大匙
糖1大匙
香油1大匙
調味料：白胡椒粉2大匙
鹽2小匙
五香粉1/2小匙
咖哩粉1/2小匙
肉桂粉1/2小匙
作法：
1. 杏鮑菇以1小匙油及1杯水入鍋拌勻，蓋鍋蓋煮至沸騰，再多煮一分鐘，取出、冰鎮、漂涼。
2. 將杏鮑菇以手撕成長條，以刀切塊，以醃料拌勻略醃30分鐘，瀝出多餘醬汁。
3. 調味料入小鍋炒至衝鼻，即為椒鹽粉。
4. 將B料粉拌勻，取適量菇丁拌勻，入鍋炸至金黃，撈出，九層塔入鍋炸酥，灑上椒鹽粉。
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