◎菌種為前一缸發酵過的水果，如果是第一次做沒菌種，那麼發酵天數就多1~2星期，起缸後的果渣就可做為下一次的菌種〈果渣可分成4~5份做為4~5缸用的果渣〉。
◎酵素及菌種切忌放冰箱，冰冰箱菌會死掉，請於室溫陰涼處保存。
◎酵素請於3個月內食用完畢，超過3個月會越來越酸，再久就變成有酒味，益菌會醉死。
◎若要再做一缸，起缸時取出的菌種，最好在3、4天內做起來，否則菌種就不能用了。
果皮酵素過程易爆！ 加水封排氣防爆
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- Jun 12 Tue 2018 18:25
讓你遠離慢性病之酵素--酵素製作方法
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