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材料：山藥8-10公分一節，胡蘿蔔一根，豆腐兩塊。
調料：橄欖油一大匙，薑五片，胡椒粉、素高湯粉適量。（沒有素高湯可用蘑菇精代）
做法：
1、將去皮山藥、紅蘿蔔切約兩公分寬厚三公分長條，豆腐切約三公分厚長塊。
2、不沾鍋加入橄欖油，將薑爆香，加入紅蘿蔔炒熟，再將鍋中材料移至砂鍋中，將豆腐及素高湯加水入煲煮約半小時，
3、再將山藥及調味料全加入，煮兩分鐘即可熄火上桌。（山藥很容易煮熟，過熟的山藥吃起來口感有些像馬鈴薯，山藥只要煮約兩分鐘，口感清脆鬆軟，即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。）
4、臨上桌時可以再滴幾滴香油、或灑一些香菜味道會更好。
轉載：中華素食網
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