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材料：
豆干5斤‧醬油1碗‧醬油膏2碗‧油1碗‧糖半碗‧
甘草半碗‧八角5粒‧辣椒少許
做法：
醬油及醬油膏及糖及甘草及八角及辣椒先下鍋，小火將糖溶化，放入油及豆干，加水淹過豆干2分，大火煮滾轉小火滷3小時(中間攪拌幾次)，滷好後熄火蓋上鍋蓋悶著待溫度涼了再掀蓋就可以吃了。
◎ 八角：喜歡八角味道可多放幾粒
◎ 辣椒：喜歡辣的可多放幾粒辣椒
◎ 糖：不喜歡太甜就放少一點
◎ 豆干要滷前先用滾水川燙過，較乾淨
◎ 量太多您可以減半
◎ 滷過的油會浮在上面，可以撈起來炒菜
◎ 滷汁可以拌乾麵吃，加點豆瓣醬、醬油(滷汁稍甜)、香油、黑醋、青菜、芹菜、香菜……自己愛吃什麼放甚麼就對了。
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